gulai ikan kacang kacang

gulai penang

masak udang nasi kandar

hari ni maknab masak udang nasi kandar, selalu dok buat sambal tumis. sekali sekala ubah pula menunya.

resepi ni style maknab. biasa la orang penang, kalau tak tau banyak sedikit pun tahu juga cara masak lauk nasi kandar ni. 

kalau makan di kedai nasi kandar, udang ni memang la maknab tak pernab ambil pun sebab mahal. kalau masak sendiri murah lah sikit.. lagi pun kalau beli memang depa tak kupas kulit udang. nak bagi udang nampak besar, tapi maknab kopek kulit udang, sebab kalau tak kopek rasa menyusahkan masa nak makan. cer tengok tu udang tergolek dalam kuah.

1/2 kilo udang sederhana besar 

2 biji bawang besar hiris bulat

untuk ditumbuk halus

2 biji bawang besar)

3 ulas bawang putih)

1 camca teh ketumbar)

1/2 cancan teh jintan manis)

1/2 camca teh jintan putih)

1 camca teh kas kas)

1 inci halia

1 biji tomato potong kecil2 macam dadu

3 biji limau kasturi picit ambil airnya

2 camca teh serbuk kari ikan

daun kari

daun pudina

garam

cara caranya\

picit limau kasturi ambil airnya, di gaul bersama udang perap sekejap  20-25 minit 

dalam kuali panaskan minyak, tumis bawang besar hingga garing, masukkan tomato, daun kari, daun pudina, kacau kacau hingga tomato hancur. masukkan bahan tumbuk dan serbuk kari, masak hinggak rempah nak bau. masukkan udang dan kacau hingga kuah agak pekat sikit..sedia untuk dihidangkan. selamat mencuba

gulai pisang muda dengan ikan bilis

hari tu maknab dah masak gulai pisang dengan udang. hari ni maknab masak dengan ikan bilis pula.

kalau dengan ikan bilis lagi la sedap. kali ni maknab tak tumis darat maknab tumis bawang dll dulu, baru masukkan rempah.

bahan2nya

untuk ditumbuk lumat

bawang putih 3 ulas

bawang kecil  6-7 ulas

4 camca makan rempah kari 

6 biji pisang muda. potong serong

santan

asam gelugur kalau suka 

daun kari

garam

minyak untuk menumis

halba campor kalau suka. 

panaskan minyak tumiskan bahan tumbuk, masukkan ikan bilis yang sudah dibasuh, goreng sampai ikan bilis garing. kemudian masukkan rempah kari ikan. sekeping asam gelugur. bila rempah dah garing dan pecah minyak masukkan santan dan pisang. masak sekejap  hingga pisang empuk. boleh lah makan dengan nasi pasas yum yum yum

gulai pisang dengan udang tumis darat

Hari ini Maknab masak gulai udang dengan pisang mengkal tumis darat.

Pisang sudah tua, suami potong untuk peram. Kata jiran itu pisang lemak manis, suami ingat pisang emas. Yang tertanggal dari sisir maknab buat gulai, yang masih melekat di sisir maknab peram untuk makan mentah.

bahannya|: pisang 5-6 biji

                   udang agak banyak mana ikut suka. maknab guna 300 gm saja sebab untuk dua orang.

                   1 bungkus rempah ikan/udang, tak kiralah cap apa pun boleh

                   santan. maknab guna rm2.00 yang sekilo santan rm12.00

                   air secukupnya

                   garam secukupnya rasa

untuk ditumis;

                   1 labu bawang besar

                   4 ulas bawang kecil

                   3 ulas bawang putih

                   2 tangkai daun kari

                   1 camca teh halba campor

                   3 tangkai cili kering

cara memasak;

masukkan air dalam periuk, rempah kari, kacau sekejap, masukkan pisang, kacau lagi, masukkan santan, garam, udang, kacau sampai udang lembut, masukkan santan. kacau, akhir sekali  masukkan bahan yang ditumis sekali dengan minyaknya.

Gulai udang dengan buah janggus

Pernah tak makan gulai udang dengan buah janggus (gajus). Sedap sekali. Manis2 udang + manis janggus memang sedap. Buah janggus yang masak ranum tau. Buah janggus yang muda tak berapa sedap.

Ikan sembilang masak tempoyak

Jom tengok gulai tempoyak kaknab hari ni.

Kepala ikan sembilang dan ekor ada lagi dalam peti ais. Dua hari sudah dah masak kari separuh dari ikan ni. Kalau simpan dalam peti ais sayang pula, sebab kaknab dan suami nak pi rumah anak kat setia alam.

27/3 nak pi krabi dengan anak dan besan. Kalau nak simpan sampai balik nanti xelok dah la ikan tu. Jadi masak gulai tempoyak ja la. Dua ketul sorang satu la kaknab dan suami.

Harum semerbak bau tempoyaknya bila masak.

Jom tgk resepinya

Ni buat semangkuk ja kuahnya untuk sekali makan.

2 biji cili merah
3 biji cili api (kalau nak pedas lebihkan)
Dua batang serai, ambik yang dalam yang lembut. Dapat sikit ja tapi wangi.
Halia setengah inci saja
Belacan 1/2 inci saja
Bawang merah 3 ulas
Bawang putih 1 ulas
+++++++++++++

1/2 inci lengkuas
Sekeping asam keping
Garam

2 ketul ikan sembilang
Dua camca makan tempoyak
Air secukup

Bahan yg atas blend hingga halus.
Dalam kuali tumis dengsn sedikit minyak saja bahan blend hingga wangi.

Masuk lengkuas, asam keping, tempoyak, garam, air secukupnya. Biar hingga mendidih. Masukkan ikan. Biar ia mendidih hingga ikan masak. Siap.

Kari ikan merah rempah babas

Untuk tatapan anak ku  ellyaherny yg rajin masak.

Resepi untuk 2 orang. Makan tengahhari dan malam

Bahan2nya:

2 labu bawang besar (dimayang nipis.
2 ulas bawang Putih (dimayang juga
2 biji tomato (1 potong baji lagi satu belah dua
1 camca teh halba campur
4 tablespoon penuh repu rempah Kari ikan babas (bancuh dengan air panas)
3/4 cawan air asam jawa pekat
1 mangkuk santan cair
Bendi
garam
3 cabai hijau
Minyak untuk menumis

Panaskan minyak tumis bawang besar Dan bawang putih hingga kuning dan wangi.
Masukkan halba campur dan tomato yang di potong baji. Kacau sekejap hingga tomato layu.
masukan rempah babas. Masak sampai naik minyak.
Masukan air asam jawa. Biar ia masak sampai pecah minyak kemudian masukkan  Santan dan garam.
biar ia mendidih masukan bendi, tomato dan cabai hijau, biar ia mendidih sekejap baru masukan ikan sebab ikan merah cepat empok. Perlahankan api masak sampai naik minyak,  siap.

Kalau ada daun kari masukkan bersama tomato baji dengan halba campur. Kaknab xbubuh daun kari sebab tak ada. jangan bubuh ajinomoto kalau masak apa apa kari, takut hilang masamnya, kari kena masak masam sedikit baru sedap. bawang mesti banyak jangan kedekut tau, kari guarantee sedap.

halba campur

Sebiji tomato dipotong baji'

rempah babas

sebiji tomato dibelah dua

bendi

ikan merah

tumis bawang besar dan putih hingga kuning

masukkan tomato baji bersama halba campur

masukkan rempah biar sampai naik minyak

siap dah

gulai ikan masin

hari ni, tak tau nak masak, teringat ada lagi baki tulang ikan talang masin ada dalam peti ais, masak gulai ikan kering sedap juga. terus pi kedai beli nenas dan kacang panjang, sebelum keluar rumah, rendam dulu rempah ketumbar, cabai kering, jintan manis, jintan putih, dengan air panas bagi dia kembang, sementara kaknab balik boleh lah diblender hinggal halus.

jom kita tengok resepinya. untuk dimesin halus:
20 biji cabai kering) 4 camca makan rempah biji)
1 camca teh jintan manis) 1/2 camca teh jintan putih) semua ni goreng dulu kemudian rendam dengan air panas bagi dia lembut.
sedikit kunyit hidup
sedikit halia 2 labu bawang besar 2 ulas bawang putih

untuk ditumis
 bawang besar dan bawang putih - dimayang
<
 1 biji nenas
4 batang kacang panjang
 ikan talang kering (rendam dahulu bagi kurang masinnya_)
1 ringgit santan

 caranya:

 kali ni kaknab tak buat tumis darat, sebab rempah buat sendiri agak bau kuat, jadi kaknab tumiskan macam buat gulai biasa. tumiskan bawang besar dan putih, hingga garing, baru masukkan rempah yang sudah dimesin, biar ia garing dan pecah minyak, rempah buat sendiri lambat sikit nak naik minyaknya, jadi kena lah biar ia mereneh agak lama sikit, kemudian masukkan santan, nenas dan kacang panjang, biar ia mendidih sekejap baru masukkan ikan masin, biar ia mendidih hingga pecah minyak, rasa dulu kuahnya, sebab kadang2 ikan dah cukup masin tak payah bubuh garam, kalau rasa masam2 manis nenas sudah mencukupi tak payah masukkan asam keping, kalau tak cukup masam masukkan asam keping, kali ini kaknab tak bubuh asam keping, sebab gulai dah cukup masamnya dari nenas.

KARI IKAN BAJI

Assakamualaikum semua, dah pergi pasar ke? Masak lauk apa hari ni.
Kaknab dah p market, beli ikan baji, 3 ekor 2 kilo rege rm15/- dah ada harga ikan ni. Ikan ni ialah favourite kaknab and husband, kalau jumpa memang tak lepas mesti beli punya. tambah pula ikan baru, isang dok berlender lagi, apa lagi masak kari lah jawabnya.

Balik rumah, terus je, rendam rempah ketumbar, cabai kering, jintan putih, sedikit lada hitam, dengan air panas supaya kembang, sebab nanti kaknab nak blender untuk masak kari. amboi sembang kat sini pun dah teliuk hehehe. kaknab suruh apek tu potong kepala dan buang sisik, tapi kaknab ada upload gambar ikan ni original punya yang belum siang, sebab ada orang tak kenal ikan ni, sebab ikan ini tak dak rupa, tak cantik langsung, ramai yang tak tahu, sedapnya ikan ni, lebih sedap dari ikan bawal, lebih sedap dari ikan siakap.

ni belum siang lagi, tengok lah hodohnya 

ni yang beli tadi, dah digondol kepalanya

ikan dah pun disiang ready to cook

4 camcabesar ketumbar, 20 biji cili kering, 1 camcateh penuh jintan putih, sedikit lada hitam, sedikit kunyit hidup, direndam dengan air panas selama sejam supaya kembang,

dah pun siap dimesin halus

dah pun masak kari ikan baji, amboi 

dah pun dihidang.

cara memasak kari ni boleh lah refer kaknab punya entry label "resepi kari dan gulai" masaknya lebih kurang sama. yang penting mesti banyak bawang baru kari sedap rasanya, dan jangan bubuh ajinimoto, nanti hilang rasa rempah originalnya. pure punya penang mari.

Kari ikan nyok nyok

Assalamualaikum semua, hari ni, kaknab tak pi memancing parit, jadi awal lah kaknab masuk dapur pukul 10.30 dah siap masak untuk makan tengahari, menu hari ini, kari ikan nyok nyok, kerabu perut, sayur goreng kangkong, ikan goreng.

Ikan nyok nyok yang anak kaknab pancing berat 2 kg, kaknab buat kari memang lah ummmph, tambah pula ikan baru bertambah sedap, apa lagi dengan rempah kari kaknab buat sendiri, lagi lah terangkat.

kari ikan kayu putih (tuna)


Assalamualaikum semua,Makan tegahhari hari ini kaknab masak kari ikan tuna (ada yang panggil kayu putih, sebenar ini ikan tuna) isinya lebih lembut dan sedap dari kayu biasa, masak lemak siput belitung dengan ubi keladi, kerabu bunga betik, goreng ikan bilis. 

Berselera betul suami kaknab makan hari ini, sejak kaknab balik dari mekah, hari2 dia makan berselera betul, kalau macam ni, bertambah naik lah badan dia, masa kaknab tinggal dia 45 hari, dia makan nasi mamak je, sian dia, kini isteri dah balik boleh makan masakan isteri.

Petua nak bagi kari ikan sedap, cuma lebihkan  bawang, tak kiralah bawang merah, ke bawang besar ke,
rempah pula biar masak lama supaya hilang bau rempah. Jangan sekali2 bubuh aji no moto, hilang rasa rempah yang pure itu.

jum kita tengok resepi kari ikan kaknab


bahan-bahannya

8 ulas bawang merah)
2 ulas bawang besar )
4 ulas bawang putih  ) mayang nipis2 macam gambar B

A

B

2 bungkus rempah kari alagapas (bancuh dengan air panas supaya hilang bau rempah)
2 tangkai daun kari
1 1/2 tomato besar (1/2 dipotong baji. yang lagi 1 dibelah 4)
1 mangkuk kecil air aisam jawa
minyak, garam
1 ringgit santan
bendi

cara memasaknya

Panaskan minyak, tumiskan bahan B hingga garing seperti dalam gambar dibawah

kemudian masukkan tomato yang dipotong baji, daun kari, rempah kari. masak sampai ia garing dan pecah minyak begini

masukkan air asam jawa, kacau lagi supaya tidak berkerak, masukkan garam, santan, bendi, bila mendidih menggelegak baru masukkan ikan kayu dan tomato yang dibelah 4.

Biar ia mendidih sambil kacau perlahan2 hingga ikan dan bendi empok dan lembut. 

dah siap pun kari ikan penang mari. bolehlah dihidangkan

GULAI IKAN KERING TUMIS DARAT

Lama kaknab tak update blog ni, dok update blog yang lagi satu PHOTOGRAPHY, SNAP AND SHARE. http://rnabkaknab.blogspot.com/ teringat pula nak masuk sini, baru je masak gulai ikan masin tumis darat.

sebiji terung bulat pun cukup

setengah nenas pun cukup

ikan masin banyak mana ikut suka, rendam dulu hilangkan
masin

rempah kari udang dan ikan kering adabi, sebungkus atau 2 ikut banyak
mana ikannya

seringgit santan

bawang besar dan putih, seeloknya bawang kecil tapi bawang kecil knab
dah abis so guna b.besar lah

gulai yang dah dimasak

gulai nangka dengan udang tumis darat

hari ni pula kaknab masak gulai nangka dengan udang tumis darat. orang utara panggil tumis darat sebab bila gulai dah masak baru masukan bawang yang ditumis garing sekali dengan minyak yang digoreng tadi.

bahan bahannya

nangka muda
2 bungkus rempah kari  udang
15 ulas bawang kecil (dimayang)
2 ulas bawang putih (dimayang)
300 gm udang sederhana besar
minyak
200 santan segar
sedikit daun kari
garam secukupnya

caranya

simple dan mudah. rebus sekejap nangka jangan terlalu empok cuma nak buang getahnya saja. toskan
airnya. masukan rempah dan santan ke dalam periuk, masukkan nangka. masak sampai mendidih, kacau biar semua sebati, bila dah mendidih masukkan garam,  udang, tambahkan air kalau terlalu pekat. bila udang dah masak tutup api.
dalam kuali lain, panaskan minyak, tumis bawang kecil,bawang putih dan daun kari goreng hingga kuning dan wangi, kemudian masukan semua sekali dengan minyak ke dalam kuah gulai nangka tadi. siap untuk dihidang

kari kepala ikan

hari ni masak kari kepala ikan, selain dari rempah buat sendiri, kaknab guna rempah ikan alagapas tetapi kaknab tambah juga ketumbar, jintan putih, sajira dan kas kas.
ingat lagi dulu2 mak kaknab panggil alagapas ni, cabai gapa ala dah hilang hehehe, rempah ni memang menjadi kegemaran keluarga kaknab dari dulu dah lebih dari 50 tahun guna rempah ni,

jom tengok resepinya.

2 biji kepala ikan
60 gm rempah ikan alagapas
1/2 cawan air asam jawa
1 cawan pati santan
garam
 1 camb ketumbar (di  tumhuk halus
1 camteh jintan manis (ditumhuk halus)
1 cam teh serbuk kas kas
1/2 camteh sajir (ditumbuk halus)
10-12 biji bendi
2 biji tomato

bahan penumis
1 labu bawang besar
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
sedikit daun kari
1 camteh halba campur

rempah kari di bancuh dengan air, campurkan sekali ketumbar, jintan putih, sajira dan kas kas.
panaskan minyak tumiskan bahan penumis tadi biar garing masukkan rempah kari ikan kacau lagi hingga naik bau dan pecah minyak, masukkan air asam jawa, kacau lagi , kemudian masukkan santan tambah air kalau terlalu pekat, bila dah mendidih masukkan bendi,  ikan. biar sekejap hingga ikan masak dan bendi empuk masukkan tomato yang dibelah . jangan lupa garam.

Ayam 4 rasa

10 ketul ayam

bahan untuk diperap

5 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
sedikit serbuk lada
sedikit serbuk kunyit.
perap ayam selama 1 jam
xpayah garam sebab sos tiram dah cukup masin

bahan untuk di tumis

2 cam besar sos tiram
2 cam besar cili sauce
1 cam besar sos tomato
2 camca besar gula

goreng ayam hingga garing dan toskan
panaskan minyak, masukkan bahan untuk ditumis biar masak sekejap kemudian masukan ayam goreng tadi, kacau hingga ayam betul2 berpalut dengan sos2 tadi. biar hingga kering dan angkat.

kari ikan sembilang

salam semua, hari ni kaknab masak kari ikang sembilang, ikan sembilang yang abang pancing malam tadi. kaknab kalau masak kari mestilah rempah home made, buat sendiri rempahnya, barulah umph, sedap dan wangi, sebab fresh, kami orang penang kalau masak kari bawang mestilah lebih, baru lah kari tu sedap hingga menjilat jari. jom kita tengok apa yang kaknab guna untuk resepi kari ni.

2 ekor sembilang

bahan A
untuk dimesin atau digiling

10 biji cili kering
2 camca besar ketumbar biji (rendam dulu dengan air panas)
1 camca teh jintan putih(rendam juga dengan air panas)
1 camteh penuh kas kas (kaknab guna yang serbuk punya) boleh dibeli dikedai mamak
1 inci kunyit hidup
secubit sajira (jangan boh banyak sebab bau dia kuat sikit, lagi pun dia mahal, sikit je dah cukup)

note: campurkan sedikit minyak masak ke dalam blender supaya cepat halus.
--------

bawang besar 5 labu (3 diblender dengan bawan putih, 2 lagi di potong bulat untuk dimasukkan bersama bendi dan ikan nanti.
25 ulas bawang kecil - dimayang
3 ulas bawang putih(diblender dgn bawang besar)
1 cawan air asam jawa
2 mangkok air
rm1.00 santan segar
12 biji bendi,
3 biji tomato (sebiji, dipotong dadu, dua lagi di belah 4)
sedikit daun kari
garam
1 pokok daun bawang - dipotong anggaran 1 inci atau lebih sikit.
4 biji cabai hijau (2 ditumis awal, 2 lagi dimasukkan bersama bendi dan ikan)
minyak untuk menumis
cara-caranya

panaskan minyak, tumiskan bawang kecil yang sudah dimayang hingga kuning dan wangi, kemudian masukan bawang besar dan bawang putih yang sudah dimesin tadi, masak sampai kering airnya dan wangi baunya. masukan tomato yang dipotong dadu, dan 2 biji cabai hijau dan daun kari masak hingga wangi baru masukkan bahan A. masak lagi sampai pecah minyak dan wangi, masukkan air asam jawa, kemudian baru masukkan santan. bila gulai dah mendidih baru masukkan bendi, biar bendi agak layu sikit baru masukkan ikan, tomato, cabai hijau yang 2 biji lagi, dan bawang besar yang dipotong bulat, bila ikan dah masak dan bendi dah lembut, perlahankan api supaya kuah pecah minyak. jangan lupa boh garam. akhir sekali masukkan daun bawang yang sudah dipotoh tadi.

oleh kerana banyak menggunakan bawang xperlu lagi boh aji nomoto. masakan kaknab semua xade ajinomoto.

oklah inilah kari pure orang penang. cubalah

gulai ketam nenas tumis darat

salam semua, apa khabar, harap semua dalam baik baik belaka. hari ni kaknab masak gulai ketam dengan nenas tumis darat. Tumis darat ialah rebus semua kuahnya bila dah masak. berasingan, kita tumis bawang hingga garing dan masukkan saje kedalam kuah bersama2 minyaknya sekali, jom kongsi resepinya.

8 ekor ketam
2 bungkus rempah kari ketam dan udang (kaknab guna cap hang tuah), cap adabi dan cap tarbus pun ada dalam pasaran. bungkusan pek 25 gm.
300 gm santan pekat
2 gelas air, kalau nak cair lagi tambah air
1 biji nenas sederhana (dipotong 4 segi anggaran 2"x2")
20 ulas bawang kecil (hiris)
3 ulas bawang putih (hiris)
2 cqmcabesar kerisek

1. rempah, santan dan kerisek bersama air di jerang di atas api yang sederhana, bila dah mendidih, masukkan ketam, nenas, garam, biar semua nya masak tutupkan api Di dalam kuali lain, tumiskan bawang kecil dan bawang putih biar garing, masukan dengan minyaknya sekali di dalam kuahnya. siap sudah gulai ketam, simple dan cepat.