Rempeyek kacang

Kueh rempeyek adalah kueh kegemaran keluarga kaknab. Selalu balik johor mesti mak mertua yang buat, tapi kaknab xbalik raya johor tahun ni, kaknab buat dengan husband


1 kg tepung beras

3 camcabesar tepung ubi kayu

200 gm santan  campur dengan air jadikan 3 mangkok

150 gm  udang kering tumbuk lumat

2 camcabesar ketumbar)

1 camcabesar jintan manis)

1/2 camcabesar jintan putih) tumbuk kasar ketiga ni.

Garam secukupnya

1 camcabesar air kapor

1 camcabesar gula

Sediakan santan cair semangkok untuk ditambah sekiranya adunan menjadi pekat atau mendap kebawah.

Kacang tanah (sangai sekejap dalam oven bagi dia kering  supaya cepat rangup bila menggoreng.)
2 biji telor

Bancuh semua bahan diatas kecuali kacang tanah. Biar adunan cair supaya.boleh di tuang ditepi kuali.
Masa nak menggoreng boh dalam mangkok sedikit  campur kan kacang. Cedok adunan tepung secamca sekali dengan kacang, tuangkan ditepi kuali bila dah masak sikit kais ke dalam minyak. Telengkup bahagian kacang kebawah lama sikit supaya kacang masak rangup. Goreng sampai golden brown. Ok

Suami kite tengah buat rempeyek

Nak buat tumpi pun sama bahan di atas cuma guna kacang hijau. Kacang hijau kena rendam semalaman atau paling kurang pun 6 jam supaya kacang hijau kembang. Kalau tak rendam kacang hijau keras berdentum hehe.

Tumpi

Begini

Kueh loyang kaknab

Hari ni buat lagi kueh loyang. Semalam 1 kilo. Tapi dah tinggal sikit je. Anak bongsuku makan separuh dah. Dia memang suka kueh ni, bagi anak sulung 1 balang. Dia pun suka. Acuan tembaga yang senang lekang, dia yang belikan.

Kali ini xikut resepi mak aku, aku buat.resepi aku sendiri, nyata lebih sedap, lebih rangup. Cheh eksyen lah sikit. Jom kita tengok resepi kkanab pula. Yang ada kat.blog ni sebelumnya ialah resepi mak basah iaitu ibuku.

Kueh loyang kaknab

_____________________

1 kg tepung beras

1/2 cawan tepung ubi kayu

1 1/2 cawan gula

200 gm santan campur dengan air jadikan 4 1/2 cawan

5 biji telor

Bancuhkan semua bahan di atas hingga sebati dan tidak berketul. Bancuhan macam buat kueh ketayap. Panaskan minyak celupkan loyang dalam kuali biar betul panas. Celup loyang panas itu dlm tepung dan goreng hingga kuning.

kueh bangkit kelapa

kaknab nak kongsi dengan semua kawan2 blogger, kueh bangkit kelapa yang sedap. lembut dan gebu, wangi kelapanya. buat pun senang. kalau ikut bangkit traditional, memang payah sikit nak buat, nak uli biar betul baru dia lembut, tapi bangkit ni, xpayah uli teruk2, asal semua bahan adun elok dah jadi dough yang lembut boleh je di canai dan terap dengan acuan. kaknab xpernah miss kueh ni, renyah sikit, nak kena goreng kelapa, goreng tepung ubi kayu+tepung gandum tapi memang puas hati.

dah masuk balang, baru teringat nak ambik gambar dan masukkan dalam blog.

bahan bahannya:

600 gm tepung ubi kayu)

50 gm tepung gandum )

2 camca teh bakingpowder) campurkan ketiga tepung ni, goreng hingga kuning, sejukkan dan ayak.

200 gm gula icing

250 gm butter

2 biji telung kuning

2 camca teh esen vanilla

200 gm kelapa parut yang putih (goreng tanpa minyak hingga kuning. jgn garing sangat . goreng kejap ja.

susu cair secukupnya (untuk melembutkan dough sekiranya adunan kering sangat

cara membuatnya:

pukul gula dengan butter hingga creamy dan fluffy masukkan kuning telur, pukul lagi, kemudian masukkan kelapa goreng, kacau sebentar, masukkan tepung2 yang sudah digoreng tadi, kacau hingga jadi dough yang lembut. sekiranya campuran tepung tadi kerring dan gebu susah nak canai dan terap basahkan dengan susu cair, buat hingga dough lembut dan senang dicanai. terap dengan acuan dan bakar dengan api 150c selama 20 minit atau hingga garing. bau harum kelapa semerbak .

selamat mencuba kueh bangkit yang simple dan sedap lagi gebu

kueh bangkit kelapa.

tepung sagu yang dah digoreng masih ada lagi, takut membazir, kalau simpan mau rosak nanti, so kaknab buat kueh bangkit kelapa. resepinya macam bangkit biasa juga cuma kaknab masukkan kelapa kering. memang sedap dan rangup.

kueh samperit

kueh samperit adalah kueh wajib bagi kaknab pabila menjelang raya. kalau xbuat kueh ni xraya lah kaknab. masih ingat lagi, kueh ni kaknab start buat masa kaknab form 2 iaitu tahun 1970. bayangkan dah 41 tahun, kira kueh traditional lah, namun masih tetapi jadi idaman setiap kali raya. resepi kaknab senang je.

250 gm butter
150 gula
6 biji kuning telur
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung custard
tepung jagung secukupnya.( sehingga bancuhan menjadi dough iaitu sudah boleh ditekan dengan acuan.}
esen vanilla
cherry merah.

pukul telur dengan butter hingga kembang, masukkan telur kuning sedikit demi sedikit, kemudian masukkan tepung gandum, kemudian tepung custard, akhir sekali masukkan tepung jagung secukupnya hingga menjadi dough dan boleh ditekan ke dalam acuan. senang kan.

kueh bangkit traditional

hari ni kaknab luangkan masa buat kueh bangkit, berkobar2 nak raya, bukan xade keje, jahit baju melayu pun lum siap lagi, tapi pasal buat kueh tolak jahit dulu.

bahan2nya:

satu mangkok tepung gandum

1 mangkuk gula halus

3 biji telur campurkan 1 camteh esen vanilla.

2 mangkuk tepung sagu rembia atau tepung ubi kayu.
kalau tepung sagu lagi cantik kuehnya.

santan

caranya:

goreng tepung gandum dan tepung sagu hingga kuning. sejukkan.

campurkan gula, tepung sagu, tepung gandum, ratakan. masukkan telur

sedikit demi sedikit sambil hingga habiskacau dengan tangan hingga menjadi macam 

serbuk roti,setelah itu masukkan santan demi sedikit demi 

sedikit sambil menguli hingga menjadi dough yang lembut.
hingga tidak rasa gula yang melekat di tangan. ia mengambil
masa yang lama untuk menguli kemudian canaikan dan bakar hingga kuning.

tepung yang sudah siap diuli.

kueh yang sudah siap di tekap. siap untuk dibakar.

kueh bangkit yang dah dibakar.

ini pula kolor kuning dan pink

kueh samperit

kueh samperit ialah kueh lama, kaknab mula mula buat kueh ni masa kaknab tingkatan 2 lagi tahun 1971. dulu kalau buat kueh ni memang kelas lah, masa tu kueh samperit adalah kueh yang terbaru, dulu dulu kecik kecik dah kena masak, jadi kaknab masa darjah 6 dah pandai buat kueh pau, mak kaknab buat kueh jual, jadi banyak jenis kueh yang kaknab tahu sebab tengok mak buat. budak budak la ni, dapur pun malas nak masuk, tapi anak2 kaknab xmacam tu memang dah dilatih masuk ke dapur, anak kaknab yang kedua herdawati memang rajin masak memasak, yang lagi satu  pula keje dia goreng ikan buat sayur, yang lain, dia xnak buat takut xsedap,  tapi at least kena juga buat kerja dapur, sebab itu kan kerja orang pompuan. ini ialah resepi kueh samperit yang selalu kaknab buat, simple tapi nice.

1 cawan tepung gandum
tepung jagung (ikut kelembutan doh, masukkan sampai doh lembut)
250 gm butter
180 gm gula
buah cherry
6 biji telur kuning
essence vanilla

pukul telur dengan butter hingga putih, masukkan tepung gandum, kacau lagi, masukkan tepung jagung, secukupnya hingga adunan boleh jadi doh yang lembut, jadi tepung jagung, kaknab xade sukatan boh saja ikut takat mana dia lembut. doh jangan keras nanti bila nak tekan, lama lama adunan ni nanti sedikit keras memang susah nak tekan. bila dah siap tekan dengan acuan bunga cina hias dengan cherry dan bakar.
jangan guna baking powder nanti dia kembang hilang kelopak bunga. lagi satu gula jangan lebih, nanti rongga di bawah.

bahulu oh bahulu

 

bahulu yang dah masak

                                                                         bahulu dalam oven

dulu dulu kalau buat bahulu secara traditional iaitu bakar dengan api atas bawah memang sedap hingga xterkata,  bakar dengan oven moden kaknab xpernah buat lagi, so semalam trylah bakar dengan oven, punya lah troublesome, apa taknya, masuk dulu acuan, bagi panas, keluar kan pula nak bubuh tepung, kemudian masukkan balik, kalau bakar api atas bawah, angkat je yang atas tu bubuh tepung tutup balik, bila dah masak keluarkan pula acuan tu, cungkil bahulu leceh leceh,  kebetulan acuan yang kaknab kenit kenit konon nak bagi cute, punyalah lambat, ni lah bahulu yang dah dibakar tu

bahan bahannya

5 biji telur (asingkan putih dan kuning)
1 cawan gula
2 cawan tepung
essence vanilla
1/4 sudu teh baking powder

caranya - panaskan oven, masukkan acuan kedalam oven supaya panas. pukul telur putih dengan baking powder hingga putih, masukkan kuning telur sibiji demi sebiji, pukul lagi, masukkan gula, pukul lagi hingga naik, campurkan 1 senduk tepung dengan 3 senduk adunan telur tadi kacau hingga rata dan licin masukkan ke dalam acuan jangan penuh. bakar dengan api 210degree c. hingga brown.

meruku

500 gm tepung meruku (babas)
300 gm tepung ubi kayu
200 gm gepung beras
1 camteh penuh serbuk jintan putih
1 camteh penuh serbuk jintan manis
1 camteh penuh biji lemuju
2 cambesar butter
santan ini untuk melembutkan dough (banyak mana ikut kelembutan)
garam
daun curry  (potong kecil kecil) kalau nak mau boh pun boleh

senang je, campurkan semua, kecuali  santan saja, masukkan  sikit sikit sampai jadi dough yang lembut dan boleh ditekan dengan acuan.  okay kathy try tengok ni lah yang mamak bagi kat kaknab. sedap juga meruku ni kaknab pun ada tepung meruku nak buat juga,

kueh loyang @ kueh rose

tadi buat kueh loyang. mak oi penat lah berdiri, kejang kaki, tapi xape anak2 dan suamiku suka kueh ni, kaknab punya favourite ni, baru beli acuan dia. acuan yang dulu memang elok lekang. bawa pi rumah mak mertua, terlupa nak bawa balik, nak minta balik segan lah pula memang best acuan tu, yang lagi dua pula bawa pi rumah mak sendiri pun tinggal juga, mak selalu tanya, hang nak ke acuan kueh loyang, cuma kata xpa lah mak pakai lah. yang kaknab baru beli mula mula xlekang langsung ambik masa juga nak tunggu dia lekang, pastu lama lama goreng baru lah dia cantik kueh loyang ku. jom tengok resepinya, Ini ialah resepi original kaknab.

200 gm kelapa mesin  ambil santannya sebanyak 4 cawan
2 cawan gula jangan penuh sangat
2 biji telur
600 gm tepung beras

bancuh tepung campurkan semua bahan bahan di atas sampai tidak berketul dan batter yang xberapa pekat dan xberapa cair. panaskan minyak, letak acuan dalam minyak, biar acuan betul betul panas baru celupkan ke dalam tepung jangan celup sampai tenggelam. goreng hingga kekuningan dan angkat. simpan dalam bekas kedap udara.

kueh bangkit asli

kueh bangkit adalah kueh traditional kegemaran kaknab, oleh kerana tahun ni mak kaknab xbuat, dia pun dah xlarat lagi, umur dah 80 tahun, berehat lah, kaknab pesan jangan buat kueh apa pun, kalau xpesan memang dia buat, kueh bangkit lah, putu kacanglah, kueh siput lah. hari raya hari tu kaknab pula sibuk menjahit, xsempat xbuat kueh ni, so hari ni kaknab buat saja try, buat sikit saja, itu pun dapat 100 biji lebih.

kueh stand by untuk dibakar

kueh bangkit dah siap dibakar.

mai kite tengok resepinya.

1 mangkok tepung ubi kayu

1/2 mangkuk gula halus

1/4 mangkuk tepung gandum

santan pekat (untuk membasahkan tepung ketika menguli)

2 biji telur (kalau telur A sebiji dah cukup)

sedikit esen vanilla

tepung gandum dan tepung ubi kayu digoreng sekali di atas api perlahan hingga kekuningan. sejukkan

bila dah sejuk masukkan gula sebatikan. kemudian masukkan telur yang dipukul dicampur dengan esen vanilla. kamudian masukkan santan sedikit demi sedikit sambil menguli hingga menjadi dough yang lembut. canai dan tekan kemudian bakar dengan api 200 degree c. selama 15 minit.