Kuih tepung talam

Lapisan bawah

2 1/2  cawan santan cair (perahan kedua dari setengah kelapa)

3/4 cawan tepung gandum

1 camcabesar tepung ubi kayu 

3/4 cawan gula merah

1  sudu besar gula putih

Secubit garam

1 camca teh air kapur yang jernih

Sapu minyak loyang bulat berukuran 8 inci.Campur semua di atas kacau hingga sekata dan tidak berketul2 atau lebih senang kisar dengan blender.  Kacau di atas api perlahan hingga berwap jangan tunggu sampai berketul. Tapis dan kukus selama 10 minit.

Lapisan atas

3/4 cawan tepung beras

2 sudu teh garam

2 1/2 cawan santan pekat (perahan pertama dari sebelah kelapa

Kacau hingga rata. Masak sekejap bagi naik wap.   tapi maknab teralit pula. Tengok2 dah berketul sikit. Pastu tuang ke atas loyang gula merah.

Kukus selama 5 minit saja. Tapi terlebih masa kukus. Terlupa nak tutup api. Tengok dah tak jadi putih jadi gelap sikit. Pastu tak licin sebab masa kacau kan dah berketul. Tapi bila potong sedapnya. Lembut sangat. 

Lepat pisang

Hari ni maknab buat lepat pisang. Kali ni maknab tak bubuh santan cuma bubuh kelapa parut yang mantan.

Senang nak balut sebab tak lembik. Kalau bubuh santan rasa payah nak balut lembik sangat. Pisang raja yang ranum maknab buat lepat la senang daripada nak buang.

 Kalau buat cok kodok dok goreng dengan minyak. So kukus la sihat sikit. Tak dak kolesterol bagai.

Resepi ni memang lembut dan sedap.

Bahan2nya

800 gm pisang yang sudah dibuang kulit. Bila dilenyek dapat 3 cawan.

1 1/2 cawan tepung gandum

2 camca besar tepung beras

2 camca besar gula. (Maknab xmau manis)

1 cawan kelapa parut ( ambil yang mantan)

Daun pisang.

Cara caranya

Campur semua bahan di atas, biar adunan sekata dan sebati. balut dengan daun pisang yang sudah dilayur. Kukus selama 25 minit atau sampai masak.

Apom gula hangus

Tepung gandum  - 1 cawan = 120 gm

Tepung beras  - 1 camca besar = 10 gm

Telur 2 biji

Susu pekat  - 1/2 cawan = 130 gm

2 sudu besar margarine = 30 gm

B.powder 1/2 sudu teh

B.soda 1 sudu teh

Esen vanilla

Air 1 cawan

Gula 1 cawan (manis sangat, maknab bubuh 1 3/4 saja

Mula buat caramel gula.

Masak gula di atas api perlahan hingga golden brown

 Masukkan air sedikit demi sedikit sambil kacau. Supaya gula tak keras. Bila dah cair semua gula masukkan margarine kacau hingga caramel sebati dan sekata. Sejukkan 

Tepung gandum, tepung beras, baking powder, bicarbonate soda. Campur kan semua dan ayak.

Kemudian masukkan telur yang sudah ditambah esen vanilla, susu pekat. Kacau sebati hingga semua teradun elok

 Masukkan caramel sedikit demi sefikit hingga habis. Kacau hingga sekata dan sebati. Tapiskan dulu sebelum tuang ke dalam acuan.

Sapu minyak ke dalam acuan supaya senang keluar bila dah masak.

Tuangkan adunan tepung ke dalam acuan jangan terlalu penuh. Nanti dia naik. Kukus selama 15 minit. 

Sukatan cawan ke gram

Kadang kita sukat ikut cawan. Kadang kita timbang ikut gram. Jadi simpan sini untuk rujukan 

Kuih bauhulu (my way)

180gm tepung goreng dulu atau letak dlm oven sekejap bagi tepung kering ayak dengan 1 sudu teh baking powder

5 biji telur - kalau sukatan mangkuk ni maknab pecah dalam mangkuk sukat banyak mana.

190 gm gula - bubuh dalam mangkuk yg sama besar dengan mangkuk telur,  pastikan gula mesti kurang dari sukatan telur 

Esen vanilla

35 gm minyak sayur maknab guna corn oil

Pukul telur dengan gula dengan esen vanilla  hingga gebu dan putih. Guna tahap mixer paling tinggi. Maknab punya mixer paling tinggi pun 5. Bila dah kembang masukkan minyak

Pukul lagi kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kali ni tahap mixer maknab guna nombor 1. Masukkan teoung hingga habis. Sapu minyak dalam acuan. Panaskan dalam oven selama 10 minit. Angkat keluar masukkan adunan tepung+telur jangan penuh sangat. Api oven atas bawah. Bakar hingga masak. 

Gambar mak 16/12/23

Kuih cara

Resepi kuih cara (my way)

2 cawan tepung gandum

2 1/2 cawan santan  blend nyok dgn daun pandan. Dapatkan 2 1/2 cawan

2 biji telur

Sedikit garam

Gula nak tabur masa masak .

Campur semua masuk dalam blender. Blend hingga rata dan sebati. Bubuh gula sedikit. Masa bakar. Tutup acuan. Dah masak angkat dan kembar dua dua.

 

KEK PISANG KUKUS YANG GEBU

chilli oil

resepi ni maknab ambik dari internet.copy paste. terima kasih kongsi resepi. maknab tak berapa nak pandai buat jadi cari dalam internet.

Bahan – bahannya :

• 700ml minyak masak
• 2 Labu bawang putih – dibersih , dikeringkan dan dikisar
• 70gm udang kering – direndam dengan air panas15minit , dikeringkan dan dikisar halus
• 100gm cili kering – digunting , bersih dan dikeringkan
• 1 Sudu besar gula perang
• Garam secukup Rasa

Cara Penyediaan :

1. Panaskan minyak , goreng bawang putih hingga keperangan..
2. Kemudian masukkan udang kering..kacau dan goreng lagi ..
3. Tambahkan dengan gula perang dan garam secukup rasa..kacau lagi hingga rata..
4. Akhir masukkan cili kisar..kacau semuanya sehingga rata dan sebati..jika adunan terlalu kering dan minyak pun kurang..boleh ditambah sedikit lagi minyak..minyak banyak lagi sedap dan tahan lama..masak cili, api jangan terlalu kuat..sederhana kecil sahaja..takut cili hangus nanti..
5. Apabila semuanya masak dan pecah minyak ..matikan api..dan sejukkan sebentar..selepas itu baru boleh disimpan didalam balang kaca..
6. Siap resepi chili oil chinese style
7. Sedap dimakan bersama moi sup , ayam goreng , nasi goreng, kuey teow sup dan banyak lagilah…
8. Jangan lupa cuba ok..resepi mudah dan sedap dimakan dengan perbagai masakan..

kuih tepung gombak

hari ni maknab buat kuih tepung gombak. kuih ni merupakan kegemaran suami dan maknab. selalu maknab beli. tapi kadang kadang tak ada orang jual. maknab memang tahu buat, tapi sebab kuih ni agak renyah dan memakan masa tu yang maknab jarang buat. hari ni buat juga sebab teringin nak makan. lagi pun kacang hijau baki buat bubur kacang tempoh hari ada lagi.

proses pertama mestilah buah serbuk kacang hijau dahulu.400 gm kacang hijau  maknab basuh bersih dan toskan kemudian maknab masuk ke dalam oven bakar lebih mudah, sementara dia nak garing maknab boleh buat kerja lain. menggunakan api 150 selama 30 minit. bila dah garing dan wangi. keluarkan untuk proses membuang kulit kacang. kena buat ketika kacang masih panas. maknab menggunakan chopper. boleh juga menggunakan lesung

batu kalau tidak ada chopper.

bila kulit dah habis keluar tampi dulu. kemudian kisar halus dan hayak. siap bahagian serbuk kacang hijau.

kini bahagian inti kelapa. buat seperti biasa.

proses tepung pula

1 1/2 cawan tepung pulut

1 cawan santan 

yang sedikit cair jangan pekat sangat

kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit hingga menjadi dough yang lembut. uli sekejap. buat bulat dan masukkan inti. kemudian rebus seperti masak buah melaka kalau timbul tu maknanya dan masak boleh lah di angkat.

kini sampai proses membedak kan tepung gombak. golek ke dalam serbuk kacang tekan leper supaya menjadi menjadi kuih tepung gombak. siap dihidangkan

Pulut sekaya

Pagi tadi buat pulut sekaya. Suka pula bungkus fengan daun pisang. Teringat masa dulu kecik2 menjual kuih pusing kampung tanjung tokong.